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| | Formaciones cortas
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| | Noviembre 2009 |
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EL AZUCAR DE ARTE
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Julien BOUTONNET - Responsable de producción en casa de Olivier BAJARD
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Reservada para los apasionados del azúcar de arte, esta práctica le permitirá de adquirir las bases fundamentales técnicas y artísticas a la elaboración de las piezas de presentación. |
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Del lunes 02 al jueves 05 de noviembre 2009
Duración : 3 días 1/2 - 28 horas
Precio : 1 020.07 € sin IVA - 1 220.00 € con IVA
desayunos y comidas del mediodía incluidos
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EL ESPIRITU DE LOS GRAN CHEFS CON STEPHANE BOUR
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Stéphane BOUR – Asesor Internacional
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Antiguo jefe pastelero en casa de Marc MENAU y Marc VEYRAT, stéphane comunicará su experimento y descubrirá los secretos de su pastelería "techno-émotionnel" adaptada a la restauración |
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Del lunes 02 al 04 de noviembre 2009
Duración : 3 días - 24 horas
Precio : 877.93 € sin IVA - 1050.00 € con IVA
desayunos y comidas del mediodía incluidos
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PASTELILLOS FRESCOS
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Olivier BAJARD – Meilleur Ouvrier de France Pastelero - Champeón del Mundo
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Seduzca a su clientela elaborando un conjunto magnífico de pastelillos frescos "delicadezas", pequeñas joyas verdaderas y exquisito a saborear. Estudio de los métodos de conservación, precio de coste y presentación tienda. |
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Del lunes 09 de noviembre al martes 10 de noviembre 2009
Duración : 2 días - 16 horas
Precio: 627.09 € sin IVA - 750.00 € con IVA
desayunos y comidas del mediodía incluidos
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MACARRONES Y PASTELITO SECOS
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Olivier BAJARD – Meilleur Ouvrier de France Pastelero - Champeón del Mundo
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Elaborará una colección original de macarrones y pastelitos secos. Estudio de los métodos de conservación, precio de coste y presentación tienda. |
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Del jueves 12 de noviembre al viernes 13 de noviembre 2009
Duración : 2 días - 16 horas
Precio: 627.09 € sin IVA - 750.00 € con IVA
desayunos y comidas del mediodía incluidos
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EL "TRAITEUR" PASTELERO
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Olivier BAJARD – Meilleur Ouvrier de France Pastelero - Champeón del Mundo
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Olivier BAJARD le propoone renovar vuestra gama de pequeño hojeados salados, "quichettes" y otros canapés.
Usted abordará también los clásicos del traiteur pastelero tales como : pâtés, tortas, vol au vent.... |
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Del lunes 16 de noviembre al 18 de noviembre 2009
Duración : 3 días - 24 horas
Precio: 877.93 € sin IVA - 1 050.00 € con IVA
desayunos y comidas del mediodía incluidos
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LOS PEQUENOS PASTELES D'HIRONOBU TSUJIGUCHI - PRÁCTICAS COMPLETA -
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Hironobu TSUJIGUCHI– Pasteleros Japoneses a Tokyo
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Hironobu TSUJIGUCHI es el jefe "Star" de la nueva generación de los pasteleros japoneses. Subió un verdadero imperio de la gastronomía azucarada con un concepto muy personalizado tal como "Le Chocolat de H" - "Pâtisserie Mont Saint Clair" - "Confiture H" - "Ecole H" - "Mariage de Farine" etc...
Hironobu nos hace el honor de venir en exclusiva a nuestra escuela para presentarnos su última gama de pequeños pasteles.
Padrino de la formacion 20 semanas. |
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Del lunes 23 al jueves 26 de noviembre 2009
Duración : 3 días 1/2 - 28 horas
Precio : 1 020.07 € sin IVA - 1 220.00 € con IVA
desayunos y comidas del mediodía incluidos
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